Taste of Africa

Sonia's bobotie

Det finns många recept på Bobotie - en Cape-Malay klassiker. Det här är ett av de godaste!

För 6 personer behövs det: 1 kg köttfärs 1 skiva vitt bröd utan kanter, smulas 2 ½ dl mjölk 2 lökar, hackas 1-2 vitlöksklyftor, pressas 1 tsk currykrydda 1 tsk gurkmeja 1 tsk garam masala salt svartpeppar 2 msk vinäger 2 msk aprikosmarmelad 1 tsk kanel 1 rivet äpple 50 g hackad mandel 2 ägg ½ dl Mrs Ball's chutney ½-1 dl russin olivolja till stekning

Gör så här: Stek currykrydda, gurkmeja och garam masala i olja på hög värme ca 30 s. Sänk värmen och bryn löken tills den är guldbrun. Tillsätt därefter vitlök och köttfärs och bryn tills köttet har fin yta. Blanda brödet med vinäger, chutney, aprikosmarmelad, kanel, äpple, mandel, russin och hälften av mjölken (1.25 dl) i en skål. Rör ner brödblandningen i köttfärsen. Fördela köttfärsblandningen i botten av en smord form. Blanda äggen med resten av mjölken (1.25 dl) och häll över köttfärsröran. Grädda i mitten av ugnen i 175°C under 35-45 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin gyllenbrun färg. Servera Bobotie med Gult aromatiskt ris, chutney och en grönsallad. Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet!

Bushman’s Chilidipp

Den här såsen är jätte god som dippsås, men också som sås till kräftor, räkor och även till grillad kyckling. Du kan använda vilken som helst av Bushman’s chilisåserna.
Vi använder ofta ”Hot Az Hell”.

Du behöver:
1 burk crème fraiche,
det blir godast med en krämig, fet variant
1 vitlöksklyfta, pressad
1 kryddmått Bushman’s Chilisås
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt stå en liten stund.
Såsen är lika god dagen efter om den får stå kallt!

Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet!

Sydafrikansk chutneysås

Den här såsen är underbar som dippsås, men också som sås till grillat kött eller skaldjur.
Du kan göra om den till potatissallad om Du vill
(se recept på ”Solig potatissallad” nedan)

Du behöver:
1 burk crème fraiche,
det blir godast med en krämig, fet variant
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk Mrs Ball’s Chutney
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt stå en liten stund.
Såsen är lika god dagen efter om den får stå kallt! Vi använder ofta ”stark” och ”chilipeppar” chutney till denna såsen.

Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet!

Solig potatissallad med chutney och äpple

En frisk och härlig sallad till grillat kött!

Till 6 personer behöver Du:
2 omgångar av Chutneysåsen:
2 burkar crème fraiche,
det blir godast med en krämig, fet variant
2 vitlöksklyftor, pressad
4 msk Mrs Ball’s Chutney, godast med ”stark” eller ”chilipeppar”
salt och nymalen svartpeppar

½-1 kryddmått gurkmeja
½ -1 tsk currykrydda
ett par droppar Bushman’s chilisås,”Hot Az Hell” eller ”Revenge”
finklippt gräslök eller fint skuren purjolök
ett stort äpple, skuret i små bitar
kokt kall potatis, i mindre bitar, beräkna 2-4 per person

Gör så här:
Blanda crème fraiche, vitlök, chutney, gurkmeja, currykrydda och någon droppe av Bushman’s såsen. Obs! Ta en droppe i taget så det inte blir för starkt! Smaka av med salt och svartpeppar. Låt såsen stå svalt medan Du förbereder resten av ingredienserna. Ju längre såsen står ju mer smak och färg får den. Om det passar kan såsen förberedas redan på morgonen om man ska äta på kvällen. Klipp gräslöken fint och skär potatisen och äpplet i mindre bitar. Vi brukar inte skala potatis och äpple, men det kan man göra om man vill! Potatisen ska helst vara kall när du börjar. Rör ner potatis, gräslök och äpple i såsen. Vänd försiktigt så det ej blir smetigt. Smaka av igen och tillsätt mer kryddor vid behov.

Klicka här för en utskriftsvänlig version (.pdf-format) av receptet!